miércoles, 20 de octubre de 2010

RUBIOLS


RUBIOLS.

INGREDIENTES:

1_Kilo de harina floja

250_ grs. De manteca fundida,

250_ grs. De azúcar polvo (molida)

1_ Taza de leche.

3_Yemas de huevo.

1_Taza de aceite de oliva.

1_Taza de zumo de naranja

1_Copita de anís.( Al gusto)


Se pueden hacer con distint@s RELLENOS. Mermeladas ó confituras. Con “Nocilla”, con flan, con requesón, eso va al gusto,

La pasta es la misma solo cambia el relleno.

Las mías son hechas de mermelada “cabello de ángel” mezclado con confitura de albaricoque, y de confitura de fresa.

PREPARACIÓN:

Se pone la harina en un bool., y se le añade la manteca y re remueve, luego la leche, y el azúcar, el zumo. El aceite las yemas, se remueve que este todo mezclado, y por ultimo el anís, “al gusto”, NO SE AMASA, Solo se mezcla, y se empieza a extender con un rodillo, se pone una cucharada del relleno que haya escogido, y se dobla y con un molde se da la forma. Se tiene una placa de

horno untada con un poco de aceite, y se van colocando dentro y que no se toquen.

El horno a 200grados.una vez estén dentro del horno se puede bajar a 180 de temperatura, vigilarlos que no se quemen. Con unos 15 minutos suelen estar.

Una vez cocidos poner azúcar polvo por encima.

BUEN APETIT.

COCA D´SA PRADINA


INGREDIENTES:

6- Huevos
1/2- KL De harina de trigo (repostería)
400gm- De azúcar
1- Vaso de 200cl de zumo (naranja ó de melocotón, de lo que mas os guste)
1- Vaso de aceite de girasol.
2- Sobres de levadura en polvo.

1 HORA EN EL HORNO

ELABORACION:

1º, Untar un molde con manteca y espolvorear un poco con harina, dejar aparte y encender el horno a 180º, subir las claras después añadir las yemas y seguir removiendo, añadir el azúcar, seguido del zumo y luego el aceite, cuando este todo bien mezclado añadimos la harina y por ultimo la levadura en polvo mezclar todo y poner en el horno. Bajar el horno a 150º, al cabo de media hora vigilar si esta tostada taparla con un papel vegetal, o de aluminio asta que haga 1 hora. Sacarla del horno y dejar que se enfrié, una vez fría sacarla dándole la vuelta en una bandeja y espolvorear de azúcar glasé.

BUEN PROVECHO.

COCAS DE TURRÓN (tortas)

OBLEAS(Neulas)




Ya vinen las fiestas de NAVIDAD,me acuerdo que mi madre hacia estas COCAS DE TURRON,espero que os gusten, estan riquisimas y faciles de hacer.

INGREDIENTES:(Para 5 cocas)

-500 g de almendras previamente peladas el día anterior
-250 g de azúcar
-Ralladura de 2 limones
1 cucharada de canela en polvo
-Zumo de 1 naranja
-10 obleas

PREPARACIÓN:
Pondremos una olla al fuego cuando hierva hechar las almendras y cerramos el fuego, las pelamos y dejar secar mejor hacer un dia antes.
Triturar las almendras muy finas. Reservar en un cuenco grande.
Añadir el azúcar, la canela y el zumo de naranja. Remover con las manos hasta que quede una masa manejable.
Poner 5 obleas en la mesa. Con una cuchara poner masa de turrón en el centro de la oblea, aplanar con las manos,
y estirar el relleno hasta dejar un centímetro alrededor de la oblea. Repetir con las otras obleas.
Pintar los bordes de las obleas con zumo de naranja.ó de anis(eso va a gusto)
Poner las otras 5 obleas una encima de cada coca, presionando con un paño mojado, por encima y presionar en los bordes hasta que queden pegados. Guardar en sitio fresco unos 3 días.
BON PROFIT


PIÑA NAVIDEÑA.



INGREDIENTES: MASA

200g-de harina
100g-de Mantequilla
50g-de azúcar
1- huevo
una pizca de sal.

INGREDIENTES:Para el RELLENO
1-Piña de 1.1/2kg
2-Litros de agua
200g-de Azúcar

INGREDIENTES: Para la CREMA.
100g-de mantequilla
100g-de azúcar
1-veina de vainilla, o gotas de vainilla liquida
3-huevos
150g-de almendras en polvo
1/2 taza de Ron
(Un poco de almibar del relleno)

PREPARACION:
Mezclar con cuidado todos los ingredientes de la masa sin trabajar demasiado.Formar una bola dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.Luego estirar con el rodillo y forrar un molde de forma un poco ovolada. Dejarlo 20 minutos en el congelador.

RELLENO: Pelar la piña(reservar el penacho)y cortarla en rodajas. Poner un cazo al fuego con el agua, y el azúcar,hervir 15 minutos y añadir la piña, cocer 5 minutos y retirar la piña y dejar reducir el almíbar.

CREMA:Batir la mantequilla con el azúcar, aromatizar con la veina de vainilla,cortarla por la mitad y sacar la pulpa,incorporar los huevos batiendo, verter el ron y unir la almendra en polvo y un poco de almibar,hacer una masa compacta.
Sacar el molde del congelador, rellenar con la crema preparada. Decorar por encima con las rodajas de piña cortadas a cuartos de forma ordenada, empezando por abajo.Meterlo en el horno previamente caliente a 180ºC. unos 45minutos.
Dejar enfriar y desmoldar,pintar con el almíbar reducido para darle brillo. Decorar con el pernacho reservado, o al gusto.
(Para 6,ó 8 personas)



BON PROFIT.

TRONCO DE NAVIDAD



Para el bizcocho:
4-huevos.
100g- gramos de azúcar.
1-Cucharada de azúcar avanillado, o gotas de vainilla.
75g- gramos de harina.

Para el relleno de trufa:
50- gramos de cobertura de chocolate negro y 50g de blanco
2 -yemas de huevo.
50g- de almendra cruda molida
75- gramos de mantequilla.
200 ml- de nata. De montar
50g- cucharadas de azúcar glass.
1-copita de ron

Para la cobertura:
100g-de cobertura de chocolate.
70g-de mantequilla.

Cómo se elabora:
Batimos las claras de los 4 huevos, a punto de nieve y reservamos, aparte batimos las yemas con el azucar la vainilla y la harina,con las varillas eléctricas y.
Finalmente incorporamos las claras a punto de nieve y removemos con cuidado de no bajar la mezcla de volumen por lo que no utilizaremos las varillas sino una cuchara.
Ponemos la mezcla de bizcocho en una placa de horno rectangular engrasada o con papel de horno y horneamos 15minutos a 200º C.
Una vez cocinado el bizcocho, lo espolvoreamos con azúcar glass, lo cubrimos con papel de horno y lo volcamos.
Colocamos otra hoja de papel de horno sobre el bizcocho, enrollamos y dejamos enfriar.

Cómo se elabora el bizcocho relleno:
Fundimos el chocolate con el azúcar al baño maría y retiramos del fuego. Añadimos las yemas de huevo, removemos y dejamos enfriar.
Añadimos la nata líquida el ron y la mantequilla removemos y añadimos la almendra hasta conseguir una crema con consistencia.

Cómo se elabora la cobertura:
Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría, o al microondas
Montaje del tronco de Navidad:
Desenrollamos el bizcocho y rellenamos con la mezcla de trufa.
Volvemos a enrollarlo, cubrimos con la cobertura de chocolate, esperamos que se enfríe la cobertura y que se solidifique encima del tronco y adornamos con guindas, azúcar glass espolvoreado, almendra granillo, etc.


PASTEL MAS FACIL DEL MUNDO

INGREDIENTES: PASTELITOS
400gr- de nata liquida
1- sobre de gelatina en polvo de limón
2-vasos de agua
250gr-de queso phildelfia
5-cucharadas de azúcar
½ -de zumo de limón
1- bola de helado va a gusto
200gr-de galletas maria dorada trituradas.

ELABORACION:
*Elaborar la gelatina como indica el fabricante(añadiendo el zumo del limón)
*dentro de un recipiente mezclamos la nata,el azúcar y el queso.
*cuando este bien mezclado añadimos poco a poco la gelatina
y mezclamos otra vez,
*lo pasamos por un colador y ponemos en vasitos individuales
*por encima la galleta picada.
*lo ponemos en el frigorífico, unas 3 horas antes de servir
*Servir volcado en un plato acompañado de una bola de helado y un barquillo (neula)

BON PROFIT.

SEMI -FRIO DE GALLETAS Y CREMA DE PLATANO.


INGREDIENTES:
300g- De galletas (ARTINATA)
1 1/2L-De nata liquida
6-Yemas de huevo
320g-De azúcar
½ -Vaso de agua
2-Laminas de gelatina. Neutral

PREPARACION:

*Introducimos la gelatina en un vaso con agua fría,
*Trituramos las galletas y reservamos
*Ponemos medio vaso de agua, en el fuego, y la mitad de azúcar(100g) hacemos un almíbar
y le añadimos la gelatina bien escurrida,
*Montamos las yemas y vamos añadiendo, las galletas trituradas, 100g de azúcar, montamos
la nata y mezclamos todo con el almíbar.
*Introducimos la mezcla en moldes individuales y lo introducimos en la nevera.
*En los moldes pondremos film trasparente una vez introducido la mezcla tapamos, y en la nevera.
Unas 5 horas, antes de servir.

CREMA DE PLATANOS:

INGREDIENTES:

4-Platanos
120g-De azucar
1/2- Vaso de zumo de piña
1/2- Limón (el zumo)

PREPARACION:

*Ponemos una sarten en el fuego, y le añadimos el azúcar, y el zumo de limón,
*Una vez rosado, introducimos los plátanos cortados por la mitad (a lo largo)
*Dejamos cocer unos 10 minutos, incorporamos el zumo de la piña, dejamos 5 minutos
y trituramos todo. La crema ya esta servir con el muss de galleta.


BON PROFIT.

BUÑUELOS DE ACELGAS CON MIEL

INGREDIENTES:

4- Hojas de acelga grandes
50g- Harina
0´75dl- De agua fría
1/4-De aceite
1-Pizca de sal
miel,o azúcar.

PREPARACION:
Limpiamos las acelgas y les quitamos los troncos y lo cortamos todo en juliana fina,
mezclamos la harina con la sal deshaciendo los posibles grumos con las manos, y vamos añadiéndole el agua fría, poco a poco, removemos con una cuchara o espátula, hasta obtener una masa clara y sin grumos. Añadir las acelgas a la masa y volvemos a mezclar bien.
Calentar el aceite y cuando este caliente freír cucharadas de masa formando los buñuelos, cuando estén dorados por ambos lados sacarlos y ponerlos encima de papel absorbente, tendremos una fuente caliente en el horno la sacaremos y pondremos los buñuelos y los cubriremos de miel ó azúcar servir calientes.

Esta receta es del libro “Mallorca gastronomía y cocina”

(Yo añado 2 huevos batidos a la masa, eso va al gusto)

BON PROFIT.

BUÑUELOS DE MANZANA




INGREDIENTES:
2-Manzanas GOLDEN
1-Cucharada de azúcar
1-Cucharada de sal
25g-Levadura prensada
100g-De harina de trigo
2-claras de huevo
1-Vaso de leche.
MERMELADA AL GUSTO-
Aceite para freír.



PREPARACIÓN:
1-PARTE-
Ponemos en un BOL la levadura, la sal y el azúcar, lo mezclamos y añadimos la leche
removemos y ponemos la harina poco a poco, subimos las claras un poco, y lo mezclamos con la masa, tiene que quedar como una natilla,
Lo dejamos reposar 2 horas cubierto con un trapo asta que fermente y suba.



2-PARTE
Ponemos la sartén con bastante aceite en el fuego, pelamos las manzanas y le quitamos el corazón
y las cortamos a rodajas, las pasamos por la masa y freímos que estén doradas,las sacamos y las ponemos en una fuente para que suelten el aceite,las llevamos a la mesa con una salsera de mermelada (VA A GUSTO) También puede ser miel.
También le va muy bien el plátano que sea maduro, esta muy sabroso.
BUEN PROVECHO.

MELON CON FRAMBUESAS






4 melones amarillos muy pequeños
1 caja de frambuesas
1 kiwi
menta fresca
4 cucharadas de vino dulce.


Quitar la tapa de los melones haciendo "piquitos". Vaciarlos con la cucharilla de redondear patatas o simplemente cortar en cuadraditos con un cuchillo, teniendo cuidado de no romper la corteza, recogiendo el jugo que suelten. Poner en una ensaladera, junto con el vino dulce, las frambuesas y alguna hoja de menta. Dejar macerar al menos tres horas....Rellenar los melones, con la macedonia y el jugo. Adornar con medias rodajas de kiwi.


Consejos :Cuando sea la época, las frambuesas se pueden sustituir por higos o de brevas, peladas y cortadas en rodajas y colocadas en el centro del melón haciendo una flor, pero quitando los kiwis.


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MANZANAS RELLENAS


INGREDIENTES:

6-Manzanas Reinetas
1-Plátano
1-Pera
1-Naranja
3-Cucharadas soperas de Azúcar

PREPARACION:

Calentar el horno a 230º. Quitar el corazón a las manzanas, pelar el plátano y cortalo a cuadritos, también la pera, rellenar las manzanas con un puré de plátano y pera, y al horno unos 35 minutos, poner una sartén en el fuego con 3 cucharadas de azúcar cuando empiece a derretir poner lo que sobro del relleno (plátano y pera) y poner el zumo de la naranja, y dejar que se haga un almíbar, cuando las manzanas estén echarlo por encima de las manzanas y servir.


OTRAS MANZANAS


INGREDIENTES:
6-Manzanas reinetas o Golden
6-Cerezas confitadas
Azúcar,
Una copita de vino dulce o Brandy

PREPARACION:

Encendemos el horno a 230º , quitamos el corazón a las manzanas y las rellenamos de azúcar y las rociamos del vino dulce, las metemos en el horno, 35 minutos, algunas tardan un poco más, le metemos la cereza y servimos. El caldo que se forma en la bandeja se lo echamos por encima.

PASTEL DE PHILADELPHIA




INGREDIENTES:

1/2-de nata
1/2- de leche,
3- cucharadas azúcar,
1- terrina de queso (filadelfia)
1- sobre de cuajada.
"galletas, marias" ó pan bimbo sin corteza.
"Si lo quereis hacer más grande añadir el doble de ingredientes"

ELABORACIÓN: (con rebanadas de pan de molde)
Ponemos en el fuego,una cazuela con la mitad de leche, cuando este caliente le añadimos la nata
y el azúcar,también le añadimos el queso, removemos mientras en la otra mitad de leche le añadimos el sobre de cuajada, removemos y cuando empiece a hervir, se lo añadimos, esperamos dos minutos y cerramos el fuego.
y lo echamos en un molde " cuadrado, rectangular, ó redondo" y luego le ponemos las galletas colocadas una al lado de la otra, otra manera es poner pan bimbo sin corteza.Pondremos en un plato leche, azucar y un poco de canela en polvo, remojaremos las rebanadas de pan por cada lado, que se empapen bien de leche, y las colocaremos encima del pastel.
Luego lo metemos dentro de la nevera, 4 horas antes de servir. Mejor hacer un día por otro, luego le damos la vuelta y listo para servir.















BON PROFIT (BUEN PROVECHO)

FRESAS CON BALSAMICO DE MODENA


Ingredientes:

1/2 KG. DE FRESAS
60 GRAMOS DE AZÚCAR
10 GR. DE VINAGRE DE MÓDENA
TRES CUCHARADAS DE AGUA

.Instrucciones:

LAVAMOS LAS FRESAS Y LAS PARTIMOS EN DOS. LAS PONEMOS EN UNA CAZUELA. AÑADIMOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y LO PONEMOS A FUEGO LENTO MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO UNOS 15 MINUTOS. PONER EN CUENCOS Y CUANDO ESTEN FRIAS A LA NEVERA.

Se pueden sevir calentitas .
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FRESAS CON CREMA DE NARANJA









INGREDIENTES:

1/2-De FRESAS o FRESONES
1/4-De Nata liquida de montar
3-Cucharadas de AZUCAR
1 -Copa de zumo de Naranja y la ralladura de la naranja
1-Copa de Crema de whisky
2-Ramas de Canela
Un trozo de mantequilla o margarina.

PREPARACION:
Lavamos las fresas y las troceamos, ponemos al fuego la sarten y ponemos la mantequilla y las fresas,removemos y le añadimos el azúcar, seguimos removiendo,y le añadimos un trozo de rama de canela, cuando todo cuaje y se hace un almíbar, se pone en copas y se reserva.
Aparte pondremos un poco de mantequilla, rama de canela una rajita de piel de naranja, el zumo de naranja y crema de whisky, se remueve y tiene que quedar una crema,se deja enfriar.
Se monta un poco la nata y se mezcla con la crema de naranja ,se pone en una manga pastelera y se adorna la copa de fresas,
UMMM....DELICIOSO PARA CHUPARSE LOS DEDOS

BON PRUFIT.









DULCE DE TOMATE


INGREDIENTES:


2 kilos de tomates maduros pero nó blandos
1/2 kilo de azucar
1 mondadura de limón
2 palitos de canela
1 vaso de agua....
PREPARACION:

a los tomates se le saca el pedunculo o pezon y se le hace dos cortes muy finos transversales.
una vez hecho esto, se ponen en una cazuela con agua hirviendo, cuando se nota que las pieles de los tomates
se ván separando, con una espatula se sacan y se reservan,
se sacan las pieles a los tomates y en los mismos cortes que se quedan marcadas,
se cortan en cuartos, se sacan las semillas quedando solo la corteza del tomate,
se hacen a trozitos ó tipo juliana, a gusto del cocinero..de los 2 kilos iniciales
se queda en la mitad....una vez hecho esto, y en una cazuela de barro, y sobre todo a fuego muy lento, se pone el agua y el azucar,
una vez absorvida el agua, se añade la pulpa de tomate la mondadura del
limón y los dos palitos de canela..despues en una cuchara de madera se vá moviendo muy lentamente, la cocción dura sobre 1 hora y media,
y a media cocción se saca la corteza del limón y la canela, ésta preparación
queda con el tomate casi al ( dente ) y con el dulzor a su punto para asi poder saborear todos los ingredientes..
Espero les guste..
Receta mandada por PACO.
MUCHAS GRACIAS POR MANDARLA.
*** *** ***

MERMELADA DE PIMIENTOS.




INGREDIENTES:
1.-kg de pimientos morrones
1/2- de azucar
1/2- Taza de agua.
1/2-rama de canela.

PREPARACION:

*Troceamos los pimientos, con las manos, como si tuvieramos que freírlos.
*Los ponemos en un bol y los cubrimos con el azúcar.(dejamos reposar 24h)
*Al día siguiente ponemos una olla en el fuego y añadimos los pimientos,con el agua que hayan soltado y el azúcar
*Cuando empiece a hervir añadir el agua y la canela,dejar que hierva 30m.(apagar el fuego)
*Al cabo de una hora volver a abrir el fuego y cocer 20m. mas.
*Quitar la rama de canela y triturar, pasar por el pasapure.o triturar con Thermomix

Con queso y luego la mermelada es BUENISIMO.RICO RICO...
Eso es lo que quedo de un kilo de pimientos.
El bote es de 500g

MERMELADA DE TOMATE



Es tiempo de tomates y a veces tenemos demasiados, hacemos conserva de tomates, tomates en crudo, congelados y porque no hacemos MERMELADA DE TOMATES?? aquí va mi receta espero que os guste.

INGREDIENTES:

1Kl- De tomates cortados sin pepitas
500g-De azúcar
2 trozos de rodajas de piel de limón y
Un palito de canela (si es muy largo la mitad)



PREPARACION:

Pelar los tomates y quitarles las pepitas,trocear, y ponerlos en una cazuela, (ó sartén) en el fuego
añadirle el azúcar la piel de limón y la canela. Remover y dejar cocer media hora cerramos el fuego y al cabo de 2 ó 3 horas de reposo, ponerlo otra vez al fuego unos 20 minutos removiendo, a fuego medio.
Si se quiere muy dulce se puede poner 700g de azúcar. Quitar la piel de limón y la canela y triturar para que quede muy fina.Envasar en botes mejor que sean pequeños.

Eso es lo que yo envase con un kilo de tomates. 3 Botes de pate de 125g.peso neto.



Esta mermelada va muy bien encima de tostadas con margarina ó queso de untar.
Espero que os guste.


MERMELADA DE HIGOS CHUMBOS.



INGREDIENTES:
900g- de higos chumbos(figues d'moro)
400g- de azúcar
2 – gajos de limón
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de café de azúcar avanillado.
2- corazones de manzana.

PREPARACION:
Pelamos los higos, y pesamos 900g. Luego el azúcar limpiamos el limón y lo secamos y cortamos dos gajos con la piel. Ponemos la sarten, o la cazuela al fuego, le echamos los higos a trozos el
azúcar el limón la canela, los corazones de manzana y el azúcar avanillado y cocemos unos 35 minutos, a fuego medio, durante la cocción yo con el colador chino iba sacando las pepitas y me queda una mermelada fina y listo para envasar. Mejor envasar en caliente, dar la vuelta a los botes. Si te queda muy liquida puedes añadir la piel de la manzana y cocer 10m. Mas.





ESTA MUY SABROSA!!!

BIZCOCHO DE LIMON

BIZCOCHO DE YOGUR DE LIMON
INGREDIENTES:
3 -Huevos
1-Yogur de limón
1- Medida de yogur de aceite
1- Medida de yogur de azúcar
3-Medidas de yogur de harina
1-Sobre de levadura
1- Chorrito de anís
Rayadura de limón

ELABORACION:

Batir en un recipiente los huevos y el azúcar,añadir el yogur y la ralladura de limón y seguir batiendo.Verter el aceit poco a poco sin dejar de batir. Hcer lo mismo con el anís, mezclar la levadura con la harina e incorporarlo a lamasa. Untar un molde con mantequilla y harina y verter dentro la masa. Introducir en el horno a 180º durante 40 minutos.

Lo serviremos con una crema de LIMON

Ingredientes:

75- gr de azúcar moreno

2- huevos

Zumo de 2 limones, un poco de ralladura del limón,

75-gr. demantequilla.

Elaboración

colocaremos en una sartén al fuego,el azúcar,el zumo de limon,los huevos batidos y la ralladura del limón.Remover hasta que espese.Retirar del fuego e incorporar la mantequilla. Colar la crema y reservar, Servir con el bizcocho templado o frío

COCAS DE PATATA (Cokates)




Estas cocas son muy ricas, son típicas de Valldemossa, una zona muy bonita de la isla,
famosa entre otras cosas por sus cocas, pequeñitas y muy ricas.


Ingredientes:

1/2- Kg harina de fuerza,
200 grs- Patatas, hervida y pesada.
200 grs.- Azúcar,
100 grs- manteca,
3- Huevos, grandes
30 grs.-De levadura prensada(fresca),
45cl- De aceite
50cl- De leche.
En la bandeja del horno pondremos papel satinado y las cocas encima.
Elaboración:

Pelamos las patatas, las hervimos 20 min. en agua, las pelamos y las chafamos con un tenedor o pasapuré. En un bowl ponemos la harina y en el medio hacemos un agujero y añadimos las patatas, la manteca, el azúcar, la leche, los huevos y la levadura fundida en el agua tibia. Y el aceite poco a poco. Amasamos un buen rato, y lo dejamos que suba tapado con un trapo.Una vez haya subido su volumen, amasamos de nuevo y hacemos bolas con esta cantidad de masa, que colocaremos en la bandeja del horno untada en manteca, o encima de papel satinado,Las tenemos que poner bien separadas porque suben mucho, es mejor hornear de 6 en 6. Ya colocadas y habiéndolas dejado que suban de nuevo, podemos hornear a 180 grados, 20 minutos,,ó menos según el horno (TURBO) no dejar de vigilar, suben muy deprisa en la rejilla del medio.






BON PROFIT

COCA DE ALBARICOQUE Y CEREZAS

(La medida es una taza de café)

4-Tazas de harina de repostería (harina floja)
3- “ “ azúcar
2- “ “ aceite
2- “ “ leche
4- Huevos.
7- Albaricoques.
7- Cerezas
1- Sobre de levadura royal, azúcar glasé, mantequilla, ó margarina para untar.

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno, a 180grados.
Lavamos la fruta y quitamos el hueso, la dejamos en un plato con azúcar por encima, untamos la bandeja del horno de mantequilla y ponemos un poco de harina, ó azúcar. En un bool. ponemos la harina, el azúcar, la leche, el aceite, removemos los huevos y también los añadimos, removemos todo con una batidora manual y añadimos la levadura Royal. Ponemos en la bandeja del horno en la parte de abajo 15m, pasado este tiempo le ponemos por encima los albaricoques, y las cerezas, cerramos el horno y unos 20minutos más y creo que ya estará listo. También se puede poner montoncitos de mermelada ó melocotones, eso va a gusto del comensal, una vez fría se pone azúcar glasé por encima.

Si no tienes azúcar, también se puede pintar con mermelada, clara de huevo ó miel.
Buen provecho espero que les guste.

*** *** ***

MOSSE DE CHOCOLATE. de Julia Child

Ayer vi la película de Meryl Streep “Julie &Julia” Me encanto y es por eso que intentare hacer algunas recetas suyas, aquí va la primera. Iré navegando y consiguiendo sus recetas. Sera un gusto probar los platos de Julia Child.





INGREDIENTES:( 6 – 8 porciones )

6 oz ( 170grms) de chocolate al 70%, Santander o Luker son excelentes opciones
6 oz de mantequilla sin sal, una barrita y media
¼ de taza de tinto cargado o expreso
4 huevos orgánicos, separados
2/3 taza de azúcar, mas 1 cucharada
2-3 cucharadas de ron oscuro o licor de naranja
1 cucharada de agua
Una pizca de sal
½ cucharadita de vainilla.

ELABORACION:

Ponga a calentar agua en una olla mediana donde luego pueda encajar un tazón para cocción al baño María.En un tazón ponga el chocolate, la mantequilla y el café. Cuando el agua este hirviendo suavemente, ponga el tazón con el chocolate a derretir, con cuidado de que el agua no toque el fondo del tazón, y que el hervor del agua sea muy suave. Mezcle, cuando todo este derretido e incorporado, retire del fuego.


Llene un tazón grande con agua y hielo. Deje a un lado.
En otro tazón bata con un batidor de alambre, las yemas, el licor, el azúcar y el agua hasta que este pálido, 2 minutos aproximadamente. Ponga la mezcla sobre el baño María y siga batiendo sin parar, hasta que este espeso como una mayonesa liquida, 4 minutos aproximadamente. Retire del baño María y pase el tazón al agua con hielo hasta que la mezcla llegue a temperatura ambiente.
Incorpore el chocolate derretido a la mezcla de yemas.
Con la ayuda de una batidora eléctrica, bata en un tercer tazón, las claras con la pizca de sal hasta que estén espumosas, incorpore la cucharada de azúcar y siga batiendo hasta que estén satinadas y se formen picos suaves. Incorpore la vainilla

Con movimientos envolventes y con la ayuda de una espátula, incorpore 1/3 de las claras a la mezcla de chocolate. Incorpore el resto de las claras, suavemente, hasta que se hayan mezclado con el chocolate. No mezcle mas de la cuenta para que la mousse conserve el volumen. Pase a moldes individuales o a un tazón de servir. Refrigere 2 horas para moldes individuales o 4 horas mínimo para un tazón.


RECETA ENCONTRADA EN EL BLOG DE OLGA


COCA DE ALBARICOQUES



INGREDIENTES:

5-Huevos
200g-de azúcar
110g-de manteca de cerdo
250-Cl. de leche
30g-. de levadura prensada
800g- de harina de fuerza
700g-. de albaricoques
azúcar polvo,ralladura de un limón
Canela en polvo
Mermelada albaricoque

PREPARACIÓN:

*Verter, la leche tibia y la levadura, diluir bien.Incorporad los huevos y el azúcar mezclar bien estos ingredientes y añadir la harina, el limón y la canela amasar bien, dándole un poco de nervio.
*Hacer una bola y dejar fermentar media hora tapada con un paño.Trocearla tres veces y la volvemos a juntar, volver a romperla de nuevo y amasar la.
*Colocarla en un recipiente y agregar la manteca de cerdo amasar untándose en las manos un poco de aceite.
*Dejar fermentar una media hora mas,
*Untar una placa rectangular con aceite y estirar la masa en la placa, que no quede muy gruesa.
*Taparla con un paño y colocar en un sitio caluroso, cuándo haya duplicado su volumen, colocar medios albaricoques con el hueco hacia arriba y separados unos de otros.
*Rellenarlos con un poco de mermelada de albaricoque,ó de azúcar,
*Rociar la superficie con azúcar y polvillo de canela cocer al horno precalentado 170cº ,durante 50 minutos

Sacar y dejar enfriar.POLVORIZAR CON AZÚCAR POLVO


BON PROFIT.